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¿Cómo preparar un buen café en moka?

 

Antes de explicar cómo se prepara un buen café en moka debemos aclarar que es una moka.
La moka, comúnmente llamada oroley, es la cafetera más utilizada en Italia y está compuesta por tres partes conectadas entre sí: la caldera, la que debemos llenar de agua y poner a hervir, el filtro metal, que está en el medio y es donde se coloca el café molido y, finalmente, la parte superior donde el recipiente recoge la bebida una vez que esta última, impulsada por una ligera presión suministrada por el vapor, cruza el café molido.  El tiempo de contacto entre el agua y el café es de aproximadamente un minuto y durante este tiempo se cumple la extracción del 22% de las sustancias contenidas en el café tostado. El resultado es una bebida del sabor fuerte, con un cuerpo medio y un aroma bastante intenso.

Los consejos para obtener un buen café en moka:
1. El agua en la caldera debe estar debajo del perno de seguridad (válvula).
2. El filtro debe llenarse a 3/4. Posteriormente, se debe ligeramente mojar el café y, finalmente, se agrega el 1/4 restante. Entonces, el contenido debe ser nivelado al ras.
3. La llama sobre la cual se calienta la moka debe ser media-baja.
4. La tapa debe dejarse abierta y, cuando el café llegue a 3/4 del recipiente, se retira la moka de la llama.

Recuerda: Cuanto más pequeña es la moka, mejor es el café.

Escoge entre nuestra variedad de café monorigine al utilizar tu moka!

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